L'entreprise

Historique :

L'activité d'abattage a démarré en septembre 1994.
En 1996, l'établissement a réalisé des investissements conséquents afin de construire l'atelier de découpe.
Depuis, l'entreprise réalise de plus en plus de prestations de découpe pour le compte de ses clients.
En 1998, afin d'accroître l'activité, un nouvel investissement a été réalisé pour la construction de la chaîne d'abattage des ovins.

Aujourd'hui, les activités réalisées sur le site sont :

- L'abattage des bovins adultes, veaux, ovins, porcins et caprins, ainsi que des chevaux.
- La découpe des viandes d'animaux de boucherie des mêmes espèces et éventuellement leur mise sous-vide.

Les opérations d'abattage et de découpe sont réalisées en prestation de service pour le compte de clients locaux qui sont :

- D'une part des boucheries : Les bouchers font amener ou amènent leurs animaux à l'abattoir.
SA COSNE ABATTOIRS réalise l'abattage ainsi que la livraison si besoin.
- D'autre part, des particuliers ou des éleveurs qui viennent récupérer les carcasses ou pièces de découpe, abattues et découpées par l'entreprise si besoin.

Les approvisionnements s'effectuent auprès d'élevages locaux.
L'établissement dispose d'une certification BIO pour laquelle il s'approvisionne auprès d'élevages inscrits également dans une telle démarche.

Les produits finis sont :

- Des carcasses ou des quartiers pendus sur crochets.
- Des pièces de découpe conditionnées en caissette, dans des sacs fonds de caisses ou mises sous-vide.

L'entreprise en quelques chifffres :

- L'effectif est actuellement de 20 personnes : Ouvriers d’abattages, de découpes, d’emballages et service livraisons.
- Nous travaillons avec une vingtaine de bouchers abatteurs et plus de 200 clients.
- Production : 885 t de bovins , 350 t de porcins , 110 t d'ovins , ainsi que des veaux et des caprins.

Éric Bertrand, président de Cosne abattoir